Crespelle - asparagodoro

Vai ai contenuti

Menu principale:

Crespelle

Ingredienti per 6 persone
Per le crespelle:  
  • latte 0,5 Lt
  • farina 00 200 gr  
  • uova intere 4  
  • burro per ungere qb  
  • olio extravergine di oliva 0,25 dl  
  • sale 5 gr   
  • Per il ripieno:       
  • 1/2 Kg asparago bianco d'Arcole  
  • 250 gr Monte Veronese  
  • 0, 5 Lt besciamella  
  • 50 gr. burro
  • Per la salsa di copertura :       
  • grana padano 50 gr grattugiato  
  • 1 tuorlo  
  • 1 dl panna da cucina
  •          


Procedimento
1.Per le crespelle:
In una bastardella sbattere con una frusta le uova ed unire poco alla volta la farina.
Aggiungere il latte e, per ultimo, l’olio.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldare una padella antiaderente delle dimensioni di cm 20 di diametro, ungerla leggermente, versare una parte del composto con un mestolo e compire un movimento rotatorio con la mano per distribuire in maniera sottile ed uniforme il preparato.
2.Lasciar cuocere per qualche istante, rigirare la crespella e cuocere anche dall’altro lato.
Ultimata la cottura, togliere dalla padella e lasciar raffreddare.
3.Per la crema di copertura:
Preparare la besciamella, aggiungere la panna, il formaggio, il tuorlo mescolando di continuo con una frusta.
4.Per il ripieno:
Pulire gli asparagi e tagliarli a dadini.
Preparare la besciamella.
Scaldare una padella antiaderente, aggiungere gli asparagi, il burro e rosolare fino ad ottenere leggera doratura.
Alla besciamella, aggiungere gli asparagi ed il Monte Veronese tagliato a dadini.
5.Distribuire il composto sulle crespelle e chiuderle a fazzoletto.
Disporre le crespelle in una pirofila leggermente imburrata, versare la crema di copertura
Preriscaldare il forno a 170°C, cuocere per 8-10 minuti e gratinare per 2-3 minuti.
Torna ai contenuti | Torna al menu