aspuova - asparagodoro

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aspuova

    
Ingredienti per 4 persone
Asparagi di Arcole Kg 2
Uova sode 8
Olio Extra vergine d'oliva
Aceto
Pepe e Sale q.b.

PREPARAZIONE:
*I turioni dopo averli ben lavati e aver tagliato la loro base e riuniti in mazzi, vengono posti in una pentola a pressione con due dita d'acqua salata avendo cura che le punte rimangano rivolte verso l'alto.
La cottura verrà protratta per circa 5/6 munuti, dopo il fischio di vapore della pentola. Dopo averli scolati, verranno disposti a ragiera su un piatto (preferibilmente ovale) con le punte rivolte verso il centro dove verranno collocate anche le uova sode tagliate a metà. Ogni commensale aggiungerà a gradimento olio, aceto , sale e pepe. In alternativa le uova possono essere sminuzzate con una forchetta e con l'aggiunta di un pò di olio si formerà una crema dove è possibile intingere gli asparagi.
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